SİRKELİ POĞAÇA

MALZEMELER

2 yumurta

1/2 bardak sıvıyağ

100 gr tereyağ

1/2 bardak yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 ,5 bardak un)

150 gr beyaz peynir

1 yumurta sarısı

çörek otu


YAPILIŞI:

Yumurta , sirke , sıvıyağ , yoğurt , tereyağ , kabartma tozu ve tuz iyice karıştırılır. .Karışıma yavaş yavaş un eklenir ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve cay tabağı ölçüsünde büyütülür . İçerisine beyaz peynir koyulur ve kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür ve son olarak çörek otu dökülür.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir

Afiyet olsun

CİNNAMON ROLLS ( JUST LİKE CİNNABON'S)

MALZEMELER

1 + 2 =3 çay bardağı toz şeker

1,5 bardak ılık süt

2 paket maya

2 yumurta

125 gr tereyağ

1 paket beyaz çikolata sosu

1 yemek kaşığı vanilla extract (vanilya özütü) veya 3 paket vanilya

6 bardak un

İÇ MALZEMESİ

1/2 su bardağı tarçın

1/2 su bardağı toz şeker

125 gr tereyağ

SOS MALZMESİ:

8 yemek kaşığı tereyağ (yumuşak)

1 + 1/2 cup pudra şekeri

1/4 cup krem peynir

1/2 yemek kaşığı vanilla extract (vanilya özütü) veya 2 paket vanilya

1/8 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Hamur için , 1 çay bardağı toz şeker , maya ve ılık süt karıştırılır ve üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.

Mayanın içine , yumurta ,erimeye yakın tereyağ, beyaz çikolata sosu (toz halinde) ,vanilya özütü veya 3 paket vanilya el ile karıştırılır ve içine yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulur.Hamur kıvama gelince , üzeri kapatılır ve bir saat ılık bir yerde mayalanması için dinlendirilir.

Hamur mayalanınca , unlanmış olan tezgahta yaklaşık 50 cm -30 cm ölçülerinde açılır.

Açılmış olan hamurun üzerine , oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağ sürülür.Üzerine toz şeker ve bol tarçın dökülür ve sıkı bir biçimde rulo yapılarak sarılır. Yaklaşık 6 cm eninde parçalar kesilir.

Yağlanmış olan tepsiye diklemesine yerleştirilir ve üzeri örtülerek 1 saat daha dinlendirilir.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Sos için tereyağ , krem peynir , pudra şekeri ,vanilya özütüve 2 paket vailya ve tuz mixerle çırpılır.

Fırından yeni çıkmış olan cinnamon roll'ların üzerine sürülür.

Cinnamon Roll'lar sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

FIRINDA MISIR UNLU TEKİR

MALZEMELER

1 kg tekir balığı

3/4 bardak un

3/4 bardak mısır unu

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

tepsiyi yağlamak için zeytinyağ

YAPILIŞI:

Mısır unu , un , tuz , kırmzı biber , karabiber , tuz karıştırılır.


Balıklar temizlenir ve yağlanmış olan tepsiye tek tek una bulanarak dizilir.

Balıkları dizme işlemi bitince ,kalan un üstüne serpiştirlir.

180 derece ıstılmış olan fırında kızarana kadar pişirilir.

NOT: Tekir balığı , genel olarak yağda kızartılarak pişiriliyor . Ancak bu tarifte fırında kendi yağı ile kızarıyor ve çok daha sağlıklı oluyor.

Tepsiyi yağlamak yerine ,yağlı kağıt sererseniz servisiniz daha kolay olur.

Afiyet olsun...

FİSH MARKET AT CHİNA TOWN İN N.Y.C.

TAHİNLİ TART

MALZEMELER

2 bardak un

3 kaşık yoğurt (tepeleme)

125 gr erimiş tereyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak tahin

1 bardak toz şeker

istenirse 1 bardak ceviz

YAPILIŞI

Yoğurt , un, eritilmiş tereyağ , vanilya ve kabartma tozu yoğrulur ve hamur elde edilmiş olur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça ayrılır . Kalan hamur , yağlanmış borcama yayılır .

Tahin ve şeker karıştırılır . Arzu edilirse ceviz ilave edilir. Şekerli tahin , hamurun üzerine yayılır

Kenarda bekliyen hamur tartın üzerine rendelenir.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

DİOSPYROS LOTUS

Diospyros lotus , küçük meyveli trazon hurması. Sapanca' daki organik bitkileri bulunan bahçemizin , Kasım ayında bize sunduğu hediyelerden birisi . Tadı , büyük boy Trabzon hurması ile çok yakın.


Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde doğal yetişen Diospyros lotus, "Trabzon Hurması" olarak bilinen, iri meyveli hurmayla (Diosypros kaki) akraba olan bir bitkidir. Türkiye'den başka Kuzeybatı Iran, Kafkaslar, Tacikistan, Türkmenistan, Özbekistan, Çin, Kore, Nepal ve Pakistan gibi ülkelerin ılıman iklimli bölgelerinde yayılış gösterir. İngilizce erik hurması (date-plum) veya lotus hurması (lotus persimmon) gibi adlarla anılmaktadır. Olgunlaşma öncesi sarı-turuncu renkte acı ve buruk tadı olan küçük erik büyüklüğündeki meyveleri Kasım ve Aralık aylarında hasat olgunluğuna erişir ve kahverengi-siyah renge dönüşerek tatlanır. Olgun meyveleri taze, kurutulmuş veya pekmez yapılarak tüketilir. Karadeniz Bölgesi'nde orman içlerinde, bahçe ve yol kenarlarında görülebilir.

15 m'ye kadar boylanabilen geniş-yuvarlak tepeli kışın yaprağını döken ağaçlardır. Yapraklar eliptik yapıda, 6-12 cm uzunluğundadır. Üst yüzü parlak koyu yeşil ve önceleri tüylü, sonraları genellikle çıplaktır. Alt yüzü mavimsi-yeşil renkli ve yumuşak tüylüdür. Yaprak sapı kalın, 1-1.5 cm uzunluğundadır. Çiçekler küçük, yeşilimsi ve hemen hemen sapsızdır. Erkek çiçeklerde çanak, taç yaprakların yarı boyundadır. Dişi çiçeklerde ise çanak yaprakların boyu taç yapraklarınkine eşittir. Üzümsü meyve küremsi, 1-1.5 cm çapındadır. Önceleri sarı ve üzeri dumanlı, olgunlaşınca mavi siyahtır. Yumuşak ve tatlıdır.

Doğal yayılışı Batı Asya'dan Uzakdoğu Asya'ya kadar uzanır. Ülkemizde Karadeniz sahili boyunca yerleşim alanlarında ve kuzeydoğu Anadolu'da yapraklı ağaç ormanlarında rastlanır.

TÜRKMEN BÖREĞİ

Türken böreği , Türkmen mantısı ile aynı şeklinde hazırlanıyor.. Malzemeler aynı... Farklı olan tek şey , katlanış tarzı ve böreğin suyun içinde haşlanarak pişmesi.

MALZEME

HAMUR İÇİN

1 yumurta

4 çay kaşığı tuz

1 + 1/5 bardak ılık su

3 + 3/4 bardak un

HARÇ MALZEMESİ

3 tane kuru soğan

1 çerliston biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 bardak su

YAPILIŞI:

Hamur için , yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır. Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur.

Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak. Sert olması , haşlanırken dağılmamasına yardımcı oluyor.

Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur. Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir.

Ayrı bir tarafta ,harç malzemesi hazırlanır. Soğanlar , bıçak ile , çok ince kıyılır. Çerliston biber çok ufak doğranır. Kıyma ,soğan , çerliston biber , tuz , karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur.

Hamur , çok ince olmıyacak şekilde açılır. 2 tane yufka elde edilmiş olur . bu yufka 6 cm eninde pileler oluşturarak katlanır. Yaklaşık 6 cm eninde kesilir .Bu kesilen parçalar , açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 6 cm eninde kesilir . Elde edilen karelerin ortasına , harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılarak dikdörtgen şkli verilir. Elde edilen dikdörtgenin iki uc u ,ortaya parmak koyularak yuvarlanır ve birleştirilir.

Kaynayan tuzlu suyun içerisinde haşlanır .

Üzerine ,eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır. Arzuya göre yoğurt ile de servis edilebilir.

Türkmenistan'da yoğurtsuz tercih ediliyormuş..

Afiyet olsun...

HALAL GUYS AT MANHATTAN

VİDEO ABOUT HALAL GUYS














HALAL GUYS FUN SİTE


Manhattan'da 53. cadde ile 6. caddenin kesiştiği noktada , Hilton otel'in hemen yanında, HALAL GUYS.

Son derece meşhur olmuşlar. Sırada çeşit çeşit insan görmek mümkün.. Farklı ülkelerden , farklı dinlerden.. bir çok insan..

Hepsi ,kulakdan kulağa gezen , Halal Guys efsanesini duymuş ve denemeye gelmiş. Akşam saat 7 gibi açtıkları tezgahlarında asla sıra azalmıyor . Gece saat 12 de bile aynı yoğunluk görülebiliyor.. Manhattan için fiyatları oldukça düşük . Porsiyonları büyük ve çok doyurucu. ..

İsteğe göre , dana , kuzu veya tavuk seçimi yapabiliyorsunuz. Kendilerine ait özel bir tarifle pişirilmiş olan pilav ile servis yapılıyor. Yanında , salata , acı sos (çok çokkk acı) ,beyaz (special halal guys) sosu ve pita ekmek ile servis ediliyor.

MANHATTAN ' a yolunuz düşerse denemeden gelmeyin derim....

HAZIR YUFKADAN SU BÖREĞİ

MALZEMELER

1 paket su böreği yufkası ( BİM 'de satılanı kullandım)

180 gr tereyağ

1 kahve fincanı sıvı yağ

200 gr beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir tencerede su kaynatılır. İçine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir.

Böreği pişireceğiniz borcam yağlanır . Yufkalar teker teker veya ikiye bölünerek , kaynayan suyun içine atılır ve yaklaşık 2 dakika haşlanır. Haşlanan yufkalar , süzülerek alınır ve yağlanmış olan tepsiye açılarak koyulur. Üzerine tereyağ ve sıvıyağ karışımı sürülür. Diğer yufkalarda sırası ile bu şekilde haşlanarak üst üste koyulur. Ortasına peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpilir ve yufkaların ,diğer yarısı haşlanarak peynirin üstüne koyulur.Hepsinin arasına yağ sürülür.

Son yufka koyulunca , üzerine kalan yağ dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.



Çok pratik....Çok lezzetli ...Kesinlikle tavsiye ederim....

ISPANAKLI LEVREK DOLMA

MALZEMELER

4 tane iri levrek

1 tane soğan

300 gr ıspanak

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

zeytinyağ

su

YAPILIŞI

Levrekler , temizlenir.

Ispanaklar bütün şekilde yıkanır . Soğan , ay şeklinde kesilir. Sıvı yağ , ıspanak ,soğan ,tuz ve karabiber el ile çok sıkmadan ovuşturulur. Suyu ile birlikte , temizlenmiş olan levreklerin ortalarına doldurulur. Yağlanmış olan fırın kabına yerleştirilir.

Ispanakların kalan suyu , 1 bardak su ile karıştırılır ve balıkların yanına dökülür. Fırın kabının üzeri , metal folya ile kaplanır ve 180 derece ısıtılmış olan fırında ,balıklar yarı pişene kadar tutulur.

Daha sonra , üzerinden , folya alınır ve fırında üzerleri kızarana kadar pişirlir.

Afiyet olsun.....