MANDALİNALI ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER

8 yumurta

1 tutam tuz

2 paket vanilya

300 gr toz şeker ( yaklaşık 1,5 su bardağı)

1 bardak kakao

10 yemek kaşığı pirinç unu

Kalıp için un ve yağ

2 adet mandalinanın kabuğu

200 gr tereyağ

Süslemek için hindistan cevizi ve kakao

YAPILIŞI

Yumurtaların , sarıları ve beyazları ayrılır. Yumurta beyazını tuz ve vanilya ile kar gibi olana kadar çırpın.

6 adet yumurta sarısını , 4 yemek kaşığı sıcak su ve şekerin yarısı ile çırpın. Yumurta karını bu karışıma ekleyin. Kakaoyu ,7 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu ile karıştırın. Yumurtalı karışıma katın.

20 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın . Üzerine karışımı dökün ve 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirin.

Krema için , kalan yumurta sarısı ve şekeri çırpılır. Mandalina kabuğunun rendesi ve yağ katılır. Süt ve 3 yemek kaşığı pirinç unu ilave edilerek , muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Soğuyan keki ,ortadan ikiye kesin .Arasını krema ile kaplayın. Üzerine kekin diğer yarısını koyun ve kalan kremayı üzerine sürün.

Son olarak , sırası ile , kakao , hindistan cevizi ve mandalina dilimleri ile süslenir ve soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun....

SAKIZLI TART

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvıyağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın (silme)

KREMA İÇİN

1 paket sakızlı puding ( dr oetker)

1 + 3/ 4 bardak süt

ÜZERİ İÇİN

üzüm

muz

kivi

1 paket tart jölesi

4 tane kesme şeker

2,5 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Kek için , yumurta ve şeker çırpılır. İçine , sırası ile süt , sıvı yağ , un , kabartma tozu , vanilya ve tarçın ilave edilir.

Yağlanmış tart kalıbına dökülür ve 175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Krema için , sakızlı puding ve süt pişirilir.

Kalıptan çıkartılmış olan tart hamurunun havuz kısmına dökülür.

Üzeri , arzuya göre meyveler ile süslenir.

Tart jölesi , su ve kesme şeker iel kaynatılarak pişirilir ve meyvelerin üzerine dökülür.

Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun

MİNİ TALAŞ BÖREĞİ

MALZEMELER

6 adet milföy

1/2 kahve fincanı sıvıyağ

1 tane soğan

1 adet havuç

1 adet patates

150 gr konserve bezelye

250 gr kuzu kuşbaşı

tuz

karabiber

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Soğan , küp şeklinde kesilir. Sıvı yağ ile kavrulur. İçine , et ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Havuç ve patates haşlanır. Küp şeklinde doğranır ve bezelye ile birlikte etin içine ilave edilir.

Tuz ve karabiber ile baharatlandırılır.

Milföy hamurları , dört eşit parçaya bölünür . Elde edilen parçaların içerisine harç malzemesi koyulur ve hamur bohça şeklinde katlanır.

Tepsiye dizilir , üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

KAYIK KURABİYE

MALZEMELER

2 yumurta

125 gr tereyağ

1,5 bardak şeker

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

1 yemek kaşığı badem aroması

1 kahve fincanı bal

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 çay kaşığı yeşil gıda boyası

ceviz

YAPILIŞI:

Yumurta , tereyağ ve şeker çırpılır. Kabartma tozu , badem aroması ve un yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edilir. Hamur kulak memesi kıvamına gelince , 2 eşit parçaya bölünür.
Parçalardan birine , yeşil gıda boyası eklenir ve hamur rengini alana kadar iyice yoğrulur.

Tezgaha un serpilir ve iki hamurda ayrı ayrı , dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan parçalar üst üste koyulur ve rulo halinde sarılır..

Elde edilen rulodan , 1/2 cm eninde parçalar kesilir. Kesilen parçalar el ile hafif yuvarlanarak kayık şekli verilir.

Yağlanmış tepsiye dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Soğuyunca üzerine bal ve hindistan cevizi karışımı dökülür.

Son olarak ceviz ile süslenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

BERRY SALAD

MALZEMELER

1 adet kıvırcık

1 adet akdeniz yeşilliği

4 -5 tane taze soğan

1 demet roka

1 paket soya filizi (konserve olabilir)

6-7 tane mini turp

4 tane mini kırmızı biber

2/ 3 bardak taze üzüm

1/2 demet maydanoz

1 kahve fincanı blueberry

1 adet nar

2 adet kivi

3 limon

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Malzemeler yıkanır ve yarım saat elma sirkesinde bekletilir. Daha sonra tekrar sudan geçirilir ve süzülür.

Kıvırcık , akdeniz yeşilliği , maydanoz ve roka el ile kopartılarak servis kabına koyulur. Üzerine , ince doğranmış taze soğan , halka şeklinde kesilmiş kırmızı biber , soya filizi ve turp serpilir.

Üzümler ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır, kivi küp şeklinde kesilir ve son olarak nar ayıklanır .

Üzüm , kivi , nar ve blueberry salataya ilave edilir .

Limon , zeytinyağ ve tuz ile soslanır ve servis edilir.

Afiyet olsun....

DEREOTLU MİNİ KEKLER

MALZEMELER

3 yumurta

3/4 su bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

250 gr.beyaz peynir

2 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 demet dereotu

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı nane

tuz

YAPILIŞI

Yumurta ve tuz çırpılır.

Yumurtaya , çatal ile iyice ezilmiş olan beyaz peynir , ince kıyılmış dereotu , nane ,sirke , zeytinyağı , un , kabartma tozu ve yoğurt ilave edilip spatula ile karıştırılır.

Mini muffin kağıtlarına kaşık ile konur.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.Fırına verilir.

Afiyet Olsun...

MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK

MALZEMELER

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı mısır özü yağı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

arzu edilirse mahlep

İÇ MALZEMESİ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

ÜZERİNE

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Maya ılık sütte eritir. Diğer malzemeler ilave edilir ve yoğrulur. Üzerini kapatıp , kabarıncaya kadar , mayalanmaya bırakılır.


Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve servis tabağı büyüklüğünde , yuvarlak açılır.

Üzerine , bolca tahin sürülür ve toz şeker dökülür .Rulo haline getirilir ve kesilerek tepsiye dizilir.

Tepside 30 dk dinlendirilir.

Son olarak , üzerine yumurta sarısı sürülür. 175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

LİGHT TAZE FASÜLYE

MALZEMELER

1 kg taze fasülye

200 gr yoğurt

4- 5 diş sarımsak

tuz

toz kırmızı biber

zeytinyağ

YAPILIŞI

Taze fasülyeler ayıklanır ve tuzlu suda haşlanır.

Soğuyunca , üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

Son olarak ,üzerine , kırmızı toz biber ve arzu edilirse zeytinyağ ilave edilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

İSKELE BALIK EVİ

İstanbul , Kurtköy 'de yaklaşık 1 sene önce açılmış olan VİA PORT alış veriş merkezinde , balıkseverler için hizmete giren İSKELE BALIK EVİ , lezzetli balıkları ve güleryüzlü servisi ile sizleri bekliyor..

İSKELE BALIK EVİ 'nde , ilk olarak , balık çorbası ile başlamanızı ve son olarak , sıcak helva ile bitirmenizi şiddetle tavsiye ediyorum...

Fina

TİRAMİSU CUPCAKE

MALZEMELER

KEK İÇİN

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 paket kakao

KEKİ ISLATMAK İÇİN

1 kase sıcak su

2 kaşık nescafe

3 kaşık toz şeker

KREMA İÇİN

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

1,5 bardak soğuk süt

3/4 bardak toz şeker

1 paket labne

1 paket krem beyaz

ÜZERİNE

kakao

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ve sıvı yağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak , un , kabartma tozu , vanilya ve kakao eklenir .

Cupcake kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır .

Soğuyunca , orta kısımlarından tahta kaşığın sapı ile bastırılır ve küçük bir çukur açılır. Bu çukurlardan , keki ıslatmak için hazırlanmış olan , nescafeli karışım dökülür.

Ayrı bir tarafta , krem beyaz ve labne çırpılır.İçine toz şeker ilave edilir ve çırpılmaya devam edilir.

Son olarak , pasta kreması tozu ve soğuk süt ilave edilir ve yüksek ayarda 5 dk. çırpılır.

Ve çırpılan krema , cupcakelerin üzerine sıkılır.

Çay süzgeçi ile kakao serpilir.

Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun....

MERAKLI KÖFTECİ

1953 ' den beri Tuzla 'da bulunan MERAKLI KÖFTE' ci gidilmesi gereken bir mekan...

Tuzla 'a bir çok köfteci var , ancak MERAKLI KÖFTE'yi diğerlerinden ayıran özellik , ilk önce açılmış olması..Tadı enfes.....

Fırsatını bulup Tuzla 'ya giderseniz , muhakkak denemenizi tavsiye ederim.....

DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ

MALZEMELER:

1 kg ayva

1 kg şeker

1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Ayva soyulur ve arzuya göre küp şeklinde doğranır veya rendelenir.

Tencereye önce ayva sonra şeker ve su koyulur. Ayvanın içinden çıkan çekirdeklerin hepsi ilave edilir.

Düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.Buharı çıkınca , 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...


Canım kayınvalidem FİRDEVS TAKA 'nın ellerine sağlık...

PORTAKALLI MİNİ CUPCAKE'LER

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

2 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 tane portakal kabuğu rendesi

1 portakalın suyu

KREMA MALZEMESİ

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

2 bardak soğuk süt

gıda boyası

ISLATMAK İÇİN

1 bardak süt

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ,sıvı yağ ve portakal suyu ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak portakal babuğu rendesi , un , kabartma tozu ve vanilya eklenir .

Mini Kağıt muffin kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır ve ayrı bir tarafta, krema çırpılır.

Soğuyan kekler , süt ile ıslatılır ve son olarak çırpılan krema ile süslenir.

Afiyet olsun...

KARPUZ SÜSLEME SANATI

GÜLERYÜZ OTOMOTİV SANAYİ'nin çok değerli aşçıları tarafından hazırlanan

KARPUZ SÜSLEME örnekleri yukarıda sunulmuştur...

Bunu yapan ustanın ellerine sağlık . Gerçekten muhteşem olmuş...

TÜRKMEN MANTISI

MALZEME

HAMUR İÇİN

1 yumurta

4 çay kaşığı tuz

1 + 1/5 bardak ılık su

3 + 3/4 bardak un

HARÇ MALZEMESİ

3 tane kuru soğan

1 çerliston biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 bardak su

YAPILIŞI:

Hamur için , yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır. Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur.

Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak. Sert olması , pişerken dağılmamasına yardımcı oluyor.

Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur. Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir.

Ayrı bir tarafta ,harç malzemesi hazırlanır. Soğanlar , bıçak ile , çok ince kıyılır. Çerliston biber çok ufak doğranır. Kıyma ,soğan , çerliston biber , tuz , karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur.

Hamur , çok ince olmıyacak şekilde açılır. 2 tane yufka elde edilmiş olur . bu yufka resimde görüldüğü gibi katlanır. Yaklaşık 8 cm eninde kesilir .Bu kesilen parçalar , açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 8 cm eninde kesilir . Elde edilen karelerin ortasına , harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılır.

Buhar tenceresinde , 35 dk pişirilir.

Üzerine ,eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır. Arzuya göre yoğurt ile de servis edilebilir.

Türkmenistan'da yoğurtsuz tercih ediliyormuş..

Afiyet olsun...

PRATİK CUPCAKE

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 paket kakao

Krema için malzeme:

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

2 bardak soğuk süt

gıda boyası

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ve sıvı yağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak , un , kabartma tozu , vanilya ve kakao eklenir .

Kağıt muffin kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır ve ayrı bir tarafta, krema çırpılır. Ve çırpılan krema ile cupcakeler süslenir.

Afiyet olsun....

KOKOREÇ ......SENSİZ OLMAZ......:)))

MALZEMELER

1 kg kuzu kuşbaşı (yağlı ) ( kuzu kol veya kuzu but'tan hazırlatılır)

100 gr tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

toz kırmızı biber

dağ kekiği

pul biber

tuz


Yapılışı:

Et kendi suyunu çekene kadar teflon tencerede pişirilir. Üzerine tereyağ ve zeytinyağ ilave edilerek kavrulmaa devam eder.

Son olarak baharatları eklenir ve sıcak sıcak ekmek arası servis yapılır.


Afiyet olsun.

Arkadaşımız Şerif Coşkun 'un ellerine sağlık . Bizi , bir akşam ,kendi buluşu , bu leziz kokoreçi yemek için ziyafete çağırdı... Tadı enfes ..Kuşbaşı etten yapıldığı için de çok sağlıklı...

Tekrar çok teşekkür ederiz...:))