BLACK BEAN BROWNIE

Berry Cafe'den herkese merhaba :)))

Bugün sizler ile  harika bir BROWNIE tarifi paylaşacağım .

Zararı minimuma indirilmiş bir brownie'ye kim hayır diyebilir ki .?

Hiç abartmıyorum şu ana kadar yediğim en lezzetli brownie bu. Ve diğer tariflere oranla cok daha az zararlı.. Bunun sebebi bütün dokusunun  siyah fasülye ve kepek unundan oluşması.

Bloguma seçtiğim tarifler benim icin çok özel . Bazen çok pratik bazen çok aşamalı.. Bu sebepten , sadece bu tarif için mükemmel sonucu yakalayabilmem ve sizin ile paylaşmam yaklaşık 2 ayımı aldı..

Tarifimi Berry Cafe'de yayınlamadan önce defalarca uygulamalı olarak calıştım .Her seferinde farklı bir malzemeyi ya eksilttim ya arttırdım. Ama sonuç müthiş.. Defalarca test edildi ve onaylandı diyebilirim..

Buradan Berry Cafe test ekibine çok teşekkür ediyorum.

Tarifi yayınlamadan önce , yaptığım ufak bir araştırma ile siyah fasülyenin  şu anda Türkiye' de çok fazla kullanılmıyor olmasına rağmen kolaylıkla temin edilebilecek bir ürün  olduğunu öğrendim.

 Internette arama  yaparsanız çeşitli firmaların bu ürünü Türkiye'ye getirmiş olduğunu sizde göreceksiniz.

Ben yaptığım araştırmada (Sezon Pirinç ve Tarım Urunleri)nin siyah fasülyeyi Peru'dan ithal etmiş olduğunu öğrendim.

MALZEMELER

1 Su Bardağı  Bitter Damla Çikolata (eritilecek)

2 Su Bardağı Haşlanmış Siyah Fasülye

2 Çay Bardağı Sıvıyağ

4 Adet Yumurta

1 Çay Bardağı Kakao

2 Tatlı Kaşığı Toz Nescafe

1 1/2 Çay Bardağı Kepek Unu

1 Su Bardağı Bitter Damla Çikolata

1 1/2 Çay Bardagi Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Yoğurt

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

YAPILIŞI:

1 su bardağı damla çikolatayı  benmari usulü eritip ılınması  için bekletmeye alın.  

Eritilmiş çikolatanız ılınırken mutfak robotuna , yumurtayı , şekeri ve haşlanmış olan siyah fasülyeyi koyup püre haline gelmesini sağlayın . 

Karışıma ,sıvıyağ , eritilmiş çikolata ,yoğurt ,nescafe ve kakaoyu ilave edip , mutfak robotunuzu tekrar çalıştırın. 

Elde etmiş olduğunuz püreyi bir karıştırma kabına aktarın ve spatula ile içine kepek unu , vanilya , kabartma tozu ve 1 su bardağı damla çikolatayı ilave edip karıştırın. 

175 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 40 dakika pişirin .

NOT: Her fırının pişirme hızının farklı olduğunu düşünerek bir kürdan ile brownie'nizin pişip pişmediğini kontrol etmenizi tavsiye ederim.. 

AFİYET OLSUN

DiSNEY WORLD'S STRAWBERRY SOUP

                                   


Herkese merhaba

Bugun yayinlayacagim tarif inanilmaz pratik ve bir o kadar da lezzetli..

Cilek mevsiminin acildigi bu gunlerde sizlere 5 dakika icinde hazirlayip soguk olarak servis yapabileceginiz bir tarif  vermek istedim .

                                   


Smoothie ve Milk Shake  arasi bir lezzete sahip olan bu tarifimiz Disney World da Cinderalla 'nin en sevdigi tatli olarak satilmakta.

Ben , zaten cok pratik olan bu tarifi orjinal hali ile defalarca yaptim . bu sefer ayni lezzeti Turkiyede kolaylikla bulabilecegimiz malzemeler ile yakalamaya calistim .. Ve sonuc mukemmel..

Internette aradiginiz zaman tarifin icinde  sour cream ve half and half gorebilirsiniz.. Yada cok sagliksiz olan Corn Syrup.

Bu arada Amerikada satilan Half and Half  aslinda Turkiyede cok kolaylikla yapabileceginiz bir malzeme .

Half & Half  =  1 bardak sut kremasi   + 1 bardak  sut 

 Iste bu kadar basit   :)

Servis yapildiktan sonra kalan cilek corbanizi buzluga atabilirsiniz.. Inanilmaz lezzetli bir dondurmaya donustugunu goreceksiniz.


Afiyet olsun...

MALZEMELER 

750 gr. cilek

1,5  su bardagi sut kremasi

1 cay bardagi bal 

1 cay bardagi yogurt 

2-3 damla limon suyu

YAPILISI:

Butun malzemeleri blender dan gecirip soguk olarak servis yapiniz.

Dilerseniz servis yaparken uzerine , taze nane ve cilek parcalari serpebilirsiniz.



 Ewet  :)  hepsi bu kadar  :))) Soylemistim  size....   bu cok kolay bir tarif...

Sevgiler 

Berry Cafe 

CHICKEN FAJITAS

MALZEMELER

1 Kg. Kemiksiz Tavuk Eti

4 Diş Sarımsak

 2 Çay Kaşığı Tuz

2 Çay Kaşığı Karabiber

2 Çay Kaşığı Kimyon

2 Çay Kaşığı Kurutulmuş Soğan Tozu 

2 Çay Kaşığı Tatlı Kırmızı Toz Biber

3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

2 Adet Yeşil Biber

1 Adet Kırmzı Biber

1 Adet Sarı Biber

3  Adet Kuru Soğan

YAPILIŞI


Tarife , biberleri julyen şeklinde keserek başlayalım..

Daha sonra kuru soğanı ortadan ikiye bölüp iri , piyazlık şekilde hazırlayınız.

Ayrı bir tarafta , tavukları , içine kolayca sığabilecekleri ve kolayca  marine edebilceğiniz bir kasede ,baharat karışımını hazırlamaya geçebilirsiniz.

Bunun için ilk olarak sarımsakları çok ince kıyın. Eğer sarımsakları çok ince kıymak yerine , ezerek kullanmayı tercih ederseniz de elde edeceğiniz sonuçta hiç bir lezzet farkı olmayacaktır. Tercih size kalmış.

Kıyılmış sarımsakları , tuz , karabiber ,kimyon soğan tozu ve tatlı kırmızı toz biber ile karıştırın.

Tavukları , hazırlamış olduğunuz baharat karışımına bulayıp , üzerini kapatın .

Buzdolabında en az bir saat marine olması için bekletin. Eğer bu işlemi bir gece önceden yaparsanız , baharatın lezzeti tavuk ile daha çok bütünleşecektir.

Tavukları , önceden yakıp hazırladığınız mangalda , ızgara yöntemi ile veya önceden  çok kızdırılmış olan yağsız tavada mühürleme yöntemini kullanarak pişirebilirsiniz. Her iki yüzünün de ayrı ayrı pişmesine özen gösterin.

Pişirmiş olduğunuz tavukları bir kesme tahtasına alıp 10 dakika ılınmaya bırakın.

Tavukları pişirdiğiniz yağsız tavanın içine , sıvıyağ ilave edip daha önceden hazırlamış olduğunuz biberleri ve soğanları burda soteleyiniz.

Eğer demir döküm fajita tavanız varsa ona , yoksa herhangi bir fırına dayanıklı tavaya sotelenmiş olan biberleri ve soğanları  yerleştirin.

Üzerine dilimlenmiş olan tavukları yerleştirin.


Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında 10 - 15 dakikaka pişirin.

Yanında tortilla ekmekleri ve guacamole eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

GUACAMOLE TARİFİ İÇİN TIKLAYINIZ ...

Not: Eger Beef Fajıtas yapmak isterseniz bire bir aynı tarifi kullanıp sadece et seçeneğini değiştirmelisiniz.
Her iki şekilde de çok lezzetli olan Fajıtas ,  malzemeler aynı kalmak koşulu ile farklı şekillerde de pişilriebiliyor. Yukarda vermiş olduğum tarif , Fajitas'ı evde ilk olarak deneyenler için bence mükemmel sonuca  ulaşmanın en doğru yolu.

Berry Cafe den herkese Sevgiler

GUACAMOLE

 

  MALZEMELER

2 Adet Avacado

1 Adet Domates

1 Adet Salatalık

2 - 3  Adet Taze Sogan

3 - 4 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

1/ 2 Limon Suyu

Tuz

NOT : HAZIRLAYACAĞINIZ GUACAMOLE'NİN KALİTESİ İÇİN MALZEME SEÇİMİNDE ÇOK ÖZEN GÖSTERMELİSİNİZ.

AVACADO YUMUŞAK OLMALI . ÜST YÜZEYİNİ ELİNİZ İLE HAFİFÇE SIKTIĞINIZDA İÇİNİN YUMUŞAK KREM KIVAMINDA OLDUĞUNU HİSSETMELİSİNİZ.

EĞER , SATIN ALDIĞINIZ AVACADOLAR SERT İSE , ODA SICAKLIĞINDA BİR KAÇ GÜN BEKLETMELİSİNİZ.

DOMATES HİÇ YUMUŞAMAMIŞ OLMALI VE ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARTILMALIDIR.


YAPILIŞI:

Avacado yarısından kesilir ve içindeki çekirdek çıkartılır.  Kalan yeşil kısmı , bir kaseye sıyırılır.

Ve çatal ile ezilir. Avacadonuzu ezerken mümkün olduğu kadar  krem kıvamına gelmesini sağlayın.

Ayrı bir tarafta , salatalık  ve domatesi çekirdek kısımlarını ayırıp çok küçük küp şeklinde doğrayınız.

Taze soğanı çok ince kıyın ve sarımsakları rendeleyiniz.

Ezilmiş olan avacado püresinin içine , domates , salatalık , taze soğan , rendelenmiş sarımsak , zeytinyağ , limon suyu  ve tuz ilave edip karıştırın.

Arzuya göre limon suyunu azaltıp arttırabilirsiniz.

Hazırlamış olduğunuz Guacamole'yi servis yapacağınız kaba koyun ve üzerini folyo ile kapatıp dolapta   muhafaza edin.

Not: Guacamole hazırlandıktan kısa bir süre sonra servis edilmeyecek ise  , avacadonun içerisinden çıkan çekirdekleri guacamolenin üzerine koyun ve bu şekilde folyo ile kapatıp buzdolabında muhafaza edin.

Bu şekilde beklerse , üzerinde bulunan çekirdekler avacadonun rengini muhafaza edecektir.

Afiyet olsun.

PUMPKIN PIE

TART HAMURU ICIN MALZEMELER

9 oz. 255 gr. Un

1/2 Çay Kaşığı Tuz

2 Çay Kaşığı Toz Şeker

6 oz.  170 gr. Tereyağ

Aldığı Kadar Su ( Yaklaşık 2 oz. 55 gr.)

KABAK KREMASI ICIN MALZEMELER

2 Yumurta

29 oz. 820 gr. Kabak Püresi 

9 oz. 255 gr. Toz Şeker

1/2 Çay Kaşığı Tuz

1/4 Çay Kaşığı Muskat Tozu

1/4 Çay Kaşığı Karanfil Tozu

1 Çay Kaşığı Tarçın

1/2 Çay Kaşığı Zencefil Tozu

12 oz. 340 ml. Süt

1/4 Cup Un

Not : Eger Pumpkin Pie icin ozel olarak üretilen baharat karışımından temin etme şansınız varsa 

, kabak püresinin içinde bulunan " Muskat tozu , Karanfil tozu , Tarcin ve Zencefil tozu " baharatları  kullanmak  yerine 2 yemek kaşığı bu karışımdan ilave edin.)

YAPILISI:

Hazır kabak püresi temin etme şansınız yoksa , ilk olarak kabak püresini hazırlamalıyız. 

Bunun icin ,  1 kg soyulmuş olan bal kabağını yaklaşık  1 - 1,5 cm  eninde küp şeklinde keserek  buharda haşlayınız.

( Eğer bal kabağını , suyun içinde haşlarsanız , kabaklarınızın pişerken içine emdigi su yüzünden kremayı hazırlarken istediğiniz kıvamı yakalamanız zorlaşacaktır.  )

Haşlamış olduğunuz kabakları bir süzgeçe koyup beklemeye bırakın.

Ayrı bir tarafta , oda sıcaklığında bulunan tereyağ ile tuz , toz şeker ve unu yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş karışıma soğuk  su ilave edin. 

Hamur istediginiz kıvama geldiği zaman tezgahınızı unlayın ve yaklasık 1/2 cm kalınlığında açın. 

Önceden yağlanmış ve unlanmış olan tart kalıbınıza düzgünce yerleştirip fazla kalan kısımlarını keserek daha sonra üzerini süslemede kullanmak için ayırın.

Hamura çatal ıle delikler açın.

Içerisine bir yağli kağıt serip ; bu yağlı kağıdın içine kuru baklagil koyun.

Bu işlemi , hamurunuzun ön pişirme işlemi sırasında şeklini koruması için tercih ediyoruz.

Kullanmış olduğunuz baklagil , kuru olarak fırınlandığı için tekrar kullanmak istediğinizde  herhangi bir tarifin içinde yer alması  mümkün olmaz.

Bu sebepten baklagilleri  saklamanız ve bir daha tart yapmak istediğiniz zaman tekrar kullanmanız mümkündür..

Tart hamuruna 175 derecede önceden ısıtılmış olan fırınınızda yaklaşık 10 - 12 dakika arası ön pişirme işlemi yapın .

Hamurunuzu fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.

Haşlanmış olan kabakları robottan geçirip püre haline getirin. 

Elde etmiş olduğunuz kabak püresini yumurta ve şeker ile iyice cırpın. 

Karışımın içine baharatları ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin.

Son olarak unu ilave edin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Kabak Kremasını soğumuş olan tart hamurunuzun üzerine dökün.

Fırının ayarını 180 dereceye yükseltin ve kabak tartınızı yaklaşık olarak 15 dakika bu sekilde pişirin.

Artan tart hamurundan şekiller kesip hazırlayın ve 15 dakika 180 derecede pişirilmiş olan tartınızın üzerine süslemeleri ilave edin.

Kabak Tartını tekrar fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu lezzetli tartı soğuk olarak servis yapmanızı tavsiye ederim. Eğer bir gece evvelinden hazırlarsanız  , servis yaparken kıvamının cok daha oturmuş olduğunu göreceksiniz..

Afiyet Olsun...

PANCAKE

Herkese merhaba .. Harika bir kahvaltı , harika bir PANCAKE tarifi sizleri bekliyor...

 Umarım ,  bu tarifi  sizlere ,  pazar kahvaltızdan önce sıcak sıcak yetiştirebilmişimdir...

MALZEMELER

3 Yumurta

4 Yemek Kasigi Toz Seker

1 Cay Kasığı Tuz

4 Cay Kaşığı Kabartma Tozu

2 Cup Sut

4 Yemek Kaşığı Eritilmiş Tereyağ

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

2 Cup Un

YAPILIŞI

Ilk olarak yumurta ve toz sekeri çırpın.

Daha sonra içine , sütü ilave edip , çırparak yumurtalı karısıma yedirin.

Son olarak , un , kabartma tozu , eritilmis tereyağı , sıvıyağ  ve tuzu ilave edip çırpma işlemini sonlandırın.

Daha önceden ısıtmış  olduğunuz  yanmaz yüzeyli tavanıza yaklaşık 1 tatlı kaşığı sıvı yağ döküp üzerine 2/3 cup oranında pancake karışımını dökün.

Dilerseniz bir kaşık yardımı ile şeklini almasına yardımcı olabilirsiniz.

Pancake'inizin piştigini anlamak çok kolay .

Pişme işlemi sırasında yüzeyine cıkan hava kabarcıklarının artmış olduğunu göreceksiniz. Işte tam bu sırada pancake'i ters düz edin. .

Sıcak iken üzerine tereyağ veya kaymak koyup dilediginiz şurup ve reçel  ile servis yapabilirsiniz.

Eger Akça Agaç Pekmezi   ( Maple Syrup ) temin edebilirseniz , pancake'inize en cok yakışacak olan tadı yakalamış olursunuz.

Sevgiler

TACO PİE

MALZEMELER

 HAMUR  ICIN  MALZEMELER

150 Gr Erıtılmıs Tereyagı

1 Cup Ince Mısır Unu 

2 Yumurta

2 Cup Patates Puresı Tozu

1/2  Cup Un

3/4 Cup Sut 

2 Yemek Kasıgı Sıvıyag

2 Yemek Kasıgı Taco Baharatı

1,5 Cay Kasıgı Tuz

HARC ICIN MALZEMELER

   1/2 Kg. Kıyma

1 Adet Kuru Sogan

1 Cup Su

1 oz.  Yaklasık 30 gr. Taco Baharatı

3 Yemek Kasıgı Sıvıyag

UZERI ICIN MALZEMELER

 Kıyılmıs Marul

Kup Seklınde Dogranmıs Domates

Sour Cream  

 VEYA

  3/4  Cup  Yogurt  +  3 /4 Cup Suzme Yogurt Karısımı  


Arzu edersenız  Özgür Şef   ın  vermıs oldugu sour cream tarıfı asagıdadır

SOUR CREAM

1 KUTU 200 ML KREMA 

3 KAŞIK LABNE 

1 KAŞIK SÜZME YOĞURT 

 
Kremayı ve labneyi ve yoğurdu bir kavanoz içerisinde karıştırın ve ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 24 saat bekletin ve daha sonra buzdolabında muhafaza edin. Sour cream sertleşecek ve kıvamına kavuşacaktır.

YAPILISI

Hamur ıcın hazırlamıs oldugunuz butun malzemeyı yogurun ve yaglanmıs olan tart kalıbınıza bastırarak sekıl verıp yerlestırın .

Uzerıne catal ıle delılker acın ve ıcıne kuru baklıyat doldurulmus  bır  yaglı kagıt  yerlestırın . Bu Sekılde  , hamurunuzu  onceden 175 derece ısıtılmıs olan fırında tam 12 dakıka pısırın.

 Eger hamurunuzu bu sekılde pısırırsenız seklını cok guzel muhafaza ederek pısecektır.

(Ben tart yapımı ıcın  ozel olarak ayırmıs oldugum kuru fasulyelerı kullanıyorum. Her ne zaman tart yapmaya karar versem  dolaptan aynı fasulyelerı cıkartıyorum. Eger sızde kullandıgınız baklıyatları bu sekılde saklarsanız  hem ekonomık acıdan bır cozum olur hemde seklı  cok daha duzgun tartlar yapabılırsınız.)

Hamurunuz pıserken ,  ayrı bır tarafta ınce kıyılmıs olan kuru soganı  sıvıyagda kıyma ıle  birlikte kavurun

Icıne taco baharatı ve 1 cup su ılave edın . Arzu ederseniz tuz ekleyebilirsiniz . (Kullanmis oldugum  taco baharatinin icinde tuz bulundugu icin ben extra tuz eklemedim.)

Kıymalı karısım suyunu cekene kadar  pısırın. ( Servıs yaparken hamurun mumkun oldugunca  ıslanmaması ıcın , pısırme ıslemı sırasında   kıymanın suyunu tamamen cektırmeye ozen gosterın)

Fırından cıkarmıs oldugunuz hamurun uzerındekı  ıcı baklıyat dolu yaglı kagıdı alın ve bunun yerıne  hamurun uzerıne pısırmıs oldugunuz kıymayı dokun.

Bu sekılde fırında bır 10 dakıka daha pısırın. Eger hamuru kalın actıysanız pısırme suresını arttırabılırsınız 

Eger hamur cok ınceyse sadece 5 dk bıle pısırmenız yeterlı olacaktır .

Servıs esnasında kıymaların uzerıne Sour Cream veya Yogurt karısımını yayın  . Onun uzerıne marul ve son olarak kup seklınde dogranmıs domateslerı de serpıp servıs yapabılırsınız. 

Not  : Turkıye de Taco baharatı bulmakta gucluk cekıyorsanız asagıdakı lınk e tıklayıp Arıfoglu Baharatlarının bu urunu pıyasaya surdugunu gorebılırsınız

http://www.arifoglu.com/tr_urunler.asp?islem=urunac&id=204

Afıyet Olsun.

BANANA PUDDING

MALZEMELER

12 oz ( 340 gr) Bebe Biskuvisi

6 -8 Adet Dilimlenmis Muz

2 Cup Sut

5 oz. ( 145 gr.) Instant Vanilyali Puding 

8 oz. ( 1 paket )( 230 gr.)  Krem Peynir

14 oz. ( 400 gr.  ) Sweetened Condensed Milk

12 oz .( 340 gr.)  Cirpilmis Krema ( Detayli Bilgi Asagidadir)

YAPILISI

Bebe biskuvilerini rondodan gecirip ufalanmasini saglayin.

Daha sonra tatlinizin uzerini susleyebilmek icin yaklasik 1 cup kadarini ayirin.

2 Cup sut ile 5 oz. instant pudingi cirparak karisimin koyulasmasini saglayin. 

Ayri bir kapta , krem peyniri mixer ile cirpip yumusamasini saglayin.

 Icine sweetened condenced milk ekleyin ve cirpmaya devam edin. 

12 oz. cirpilmis kremayi , krem peynirli karisima ilave edin . 

Peynirli karisimi yavas yavas puding ile birlestirin. 

Pudinginizin 1/3 unu servis tabaginiza dokun . 

Uzerine ufalanmis olan biskuviler ve dilimlenmis muzlari yerlestirin . 

Tekrar ayni islemi yaptiktan sonra , kalan 1/ 3 oranindaki pudingi muzlarin uzerine dokun 

Son olarak ayirmis oldugunuz 1 cup ufalanmis bebe biskuvisini pudingin uzerine serpin.

Buzdolabinda yaklasik 2 saat soguttuktan sonra servis yapabilirsiniz. 

Not: Vermis oldugum tarifleri , genellikle Turkiye' deki malzemeler ile uretilebilir olmalari icin ozenle secmekteydim . 

Ancak bu tarifteki bir cok malzeme Turkiye'de rahatlik ile bulamadigimiz malzemeler.

Yine de bu tarifi uygulamak isterseniz 

Turkiye'de  bulunanan ve  soguk sut ile cirpilip , pisirmeden hazirlanan  vanilyali puding karisimlarini kullanabilirsiniz. 

Sweetened Condenced milk icin Cafe Fernando ' da gormus oldugum bir tarifi size vermek isterim..

Tarife ulasmak isterseniz asagidaki link'e tiklayin .

http://cafefernando.com/turkce/koyulastirilmis-sekerli-sut-tarifi/

Cirpilmis Krema Icin Bilgi:

Amerika'da iki cesit krema satilmaktadir . Biri donmus urunlerin bulundugu reyonda hazir cirpilmis ve donmus olarak satilan krema .Ben Ugluladigim tarif icin bu kremayi kullandim .

Ikinciside Turkiye'de Sutlerin bulundugu reyonda satilan Sut Kremasi .

Eger sizde tarifiniz icin sut kremasi kullanmak istiyorsaniz 1 bardak kremayi 1 bucuk yemek kasigi pudra sekeri ile cirpin. 

Eger cok az cirparsaniz kivami oturmaz ve tatliniza eklediginizde erir. Eger cok fazla cirparsaniz cok sertlesir ve tatliniza yedirmekte gucluk cekersiniz. Icinde parca parca kalir.

Yapmaniz gereken , kremaniz cok asiri serlesmeden cirpma islemini sonlandirmak.

Bu leziz tarifi benim ile  paylasan Karen Hanima cok tesekkur ederim. 

Afiyet Olsun

CHOCOLATE CHİP COOKİE

MALZELER

230 Gr. Tereyağ 

1/2 Cup Toz Şeker

1 + 1/2 Cup Esmer Şeker

2 Yumurta 

2 Yemek Kaşığı Vanilya Extract ( Arzu eden benim gibi immitatiton extract kullanabilir)

2 + 3/4 Cup Un

3/4 Çay Kasıgı Deniz Tuzu

1 Çay Kaşığı Karbonat

1 +  1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu

2 +  1/4  Cup Damla Çikolata

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile çırpıp , yumuşamasını sağlayın.

Şekerleri ilave edip çırpma işlemine devam edin.

Karışımın içine yumurtaları ve vanilyayı ilave edin .

Son olarak , un , kabartma tozu ve karbonatı ilave ekleyip  çırpma işlemini sonlandırın.

Spatula yardımı ile damla çikolatalarınızı ekleyin..

Fırınızı 180 Dereceye ayarlayın ve ısınmasını beklerken , kurabiyelerinizi pişireceğiniz tepsilere yağlı kağıt serin.

Kurabiye karışımınızı , dondurma kaşığı veya normal bir kaşık ile aralarında en az 6 - 7 cm mesafe kalacak şekilde yağlı kağıdın üzerine koyun.

Eger kurabiyelerinizi  pirirmeden önce , eliniz ile disk şekli verirseniz , kurabiyelerinizin pişirken kurumasını engelliyemezsiniz.

Siz hamuru top şeklinde koymalısınız ki , pişme işlemi sırasında , hamur ısındıkça kendisini salıp disk şeklini alsin..

Bu şekilde pişirirseniz kurabiyeleriniz asla kurumaz.

Kurabiyelerinizi , 180 derece ısınmış olan fırınınızda , 12 - 13 dakika arası pişirin.

İyi sonuç almak istiyorsanız asla erken çıkartmayın.

Ben yaklaşık 5 tepsi ile çalıştım.Her birini fiırına  sürerken , ayrı bir tarafta  , pişirmeye başladığım zamanı not aldım.

Tepsilerimden  bir tanesi fırında 14 dakika kaldı..

Ve  14 dakika fırında  kalan  bu kurabiyelerimden aldığım sonuç diğer tepsilerde pişen kurabiyelere oranla malesef :( kurumuş olmalarıydı.

Sizde zamanlamaya dikkat ederseniz , çıkan sonuçtan çok memnun kalacaksınız.

Kurabiyeleri fırından çıkartınca asla dokunmayın..Sıcak oldukları içn hala çok yumuşak olacaklardır.

Tamamen soğuduklarından emin olduğunuz zaman servis tabağına alabilirsiniz.

Biz ortaya çıkan sonuçtan çok memnun kaldık..Umarım  bu lezzet sizede aynı keyfi verir.

Afiyet olsun.

VEGETARIAN EGG BENEDİCT

      MALZEMELER

2 adet çılbır usulu pişirilmiş yumurta (  poached egg )

1 adet  English Muffin ( Turkiye' de yapanların simit kullanmasını tavsiye ederim)

1 adet avakado ( dilimlenmiş)

1 adet domates ( dilimlenmiş)

2 ince dilim taze kaşar 

Karahindiba yaprağı

Hollandaise Sos

YAPILIŞI

1. Aşama : Hollandaise Sauce

Bu tarifimiz için ilk olarak hazırlamamız gereken şey , Hollandaise sosudur. Bunun için , bir önceki post'umda yazmış olduğum Hollandaise tarifini  bire bir  ölçülerde yapmanız gerekir.

Tarif için :    http://berrycafe.blogspot.com/2012/10/hollandaise-sauce.html

  2. Aşama : Yumurtalar

Bir tencereye su doldurup kaynamaya bırakın .Su çok ısındığında , kaynama noktasından once ateşin altını en kısık ayara getirin ve  tenecereye yarım  kahve fincanı sirke dokun.Tercihen renksiz sirke..

 2 adet yumurtayı , küçük kaselere ayrı ayrı kırın .

Kaynamakta  olan suyu , bir kaşık ile karıştırıp suya momentum katalım. Ve yumurtaları ,teker teker suyun hareket yönüne doğru ve çok yavaşça tencereye bırakalım.

Yaklaşık 3 dakika içerisinde yumurtalarınızın hazır olduğunu göreceksiniz.

Yavaşça delikli bir servis kaşığı yardımı ile yumurtalarınızı tencereden çıkartın ve pişme işlemini sonlandırmak ve hemen soğumasını sağlamak için buzlu suyun içine koyun .

Son olarak , yumurtaları yavaşça buzlu suyun içinden alıp , fazla suyunun gitmesi için bir mutfak havlusunun  üzerine koyun.

Eğer yumurtalarınızı az pişirirseniz hemen parçalanırlar.

Eğer çok pişirirseniz bu seferde servis yapıldıktan sonra ,  kesilen yumurtaların içinden sarısı , sıvı olarak akmaz. 

Resimde : Servis yapıldıktan sonra  bıçak ile patlatılmış  olan yumurtayı görüyorsunuz.  İstediğimiz yumurtamızın dışı katı beyaz olarak pişerken  içinin  ise bu şekilde sıvı kalabilmesidir.



Chef Gordon Ramsey 'in  anlatımıyla Poached Egg Yapımı

 3. Aşama : Ekmek 

Ayrı bir tarafta , 1 kaşık tereyağ eritip içine ortadan ikiye kesilmiş olan English Muffin 'lerini veya Simitleri kızartın.

4. Aşama : Hazırlanışı

Kızamış olan ekmeklerinizi servis tabağına koyun  .  Sıcağı gitmeden üzerine taze kaşar peynirini yerleştirin. .

Üzerine sırası ile  karahindiba  yaprağı , domates ve avakado  ilave edin .

Yumurtalara zarar vermeden çok yavaşça en üstteki yerini almasını sağlayın.

Son olarak Hollandaise Sosu uzerine döküp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

HOLLANDAISE SAUCE

Herkese merhaba..Bugün sizlere, çok sevmiş olduğum  ve temel soslarda ilk 3 e giren Hollandaise Sauce 'nin  tarifini vereceğim.

Sıradaki  tarifimin  , Hollandaise  içermesinden dolayı bu tarifini  ayrı bir başlık altında vermemin daha uygun olduğunu düşündüm.

Bu  sosun  özelliği , diğer sosların aksine , hazırlandıktan sonra  buzdolabında saklanamamasıdır.

Temel malzemesi olan tereyağ , buz dolabına girerse ,katılaşır ve sosun bütün özelliği  kaybolmuş olur. İçinde bulunan yumurtalardan dolayı , oda sıcaklığında da çok fazla muhafaza edilmez.

Bu yüzden , eğer pişirmiş olduğunuz yemeğinizi Hollandaise ile servis yapmak istiyorsanız , sunumdan çok kısa süre önce sosunuzu  hazırlamalısınız.

Sosunuzu  ;

                  Izgara bifteğinizin üzerinde
                  Çılbır methodu ile pişirilmiş yumurtanızın üzerinde
                  Sotelenmiş asparagusun üzerinde
                  Somon Balığının üzerinde
                  Sotelenmiş Tavuğunuzun uzerinde
                  V.S.
              
kullanabilirsiniz.

                          MALZEMLER

                       12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ ( oda sıcaklığında)

                       6 yumurta sarısı

                       1/2 cup sıcak su

                       2 cay kasığı taze sıkılmış limon suyu

                       1/4 cay kasıgı sarımsak tozu

                       1/4 cay kaşığı tuz

                       bir fiske karabiber

YAPILIŞI :

Derin bir tencerenin 2/3 ' ünü su ile doldurup  ve kaynatın. Ocağı orta derecede ısıya ayarlayın ve

kaynamakta olan suyun  üzerine , ısıya dayanıklı başka bir kap yerleştirin.

İçine   (aynı zamanda)   oda sıcaklığındaki tereyağınızı ve yumurta sarılarını koyup hızla çırpmaya başlayın  .Eliniz yorulsada çırpma işlemini bırakmayın.

Kıvamı koyulaşmaya başladığı anda ,damla damla kaynar suyunuzu ilave edin . Tabi bu işlemi yaparken,  bir eliniz suyu dökmekle , bir eliniz çırpmaya devam etmekle mesgul olmalı :)

Eğer tuttuğunuz kap çok ısınırsa bir elinizle ısı kaynağının üzerinden alırken diğer elinizle çırpmaya  devam edin.

Çırpma işlemini hiç bırakmayın ama aşırıyada kaçarsanız eğer bir anda yumurtalarınızın sos değil omlet olduğunu göreceksiniz. Bu yüzden  çırpma hareketimiz ne çok yavaş nede çok hızlı olacak.

Son olarak , limon suyunu  çırparak ilave  edin  ve baharatlarınız ile arzu ettiğiniz şekilde tatlandırın.

 Asla Yukarıda Yazılandan Farklı Bir Baharat Kullanmayın.

Afiyet Olsun

              

CHİCKEN PİCCATA & SAUTEED CORN

MALZEMELER

4 adet yaklasık 150gr tavuk göğsü fileto

50 gr. tereyağ

5 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı kapari

3-4 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 cup tavuk suyu

2 adet limon

1/4 kıyılmış maydanoz

1 cup un

karabiber

tuz

YAPILIŞI:

Elinizde bulunan tavuk  göğsu filetolarını , hic bir yeri açıkta kalmayack sekilde una bulayın.

Eliniz ile yüksekte tutup fazla ununu silkeleyin . 

Orta derecede ısıya ayarlanmış ocağınızın üzerinde , önceden kızdırmış olduğunuz  yapışmaz yüzeyli tavanıza 50 gr. tereyağı ve 4 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edin. 

Tereyağınız erir erimez , unlamış olduğunuz tavuk filetolarını kızartmaya başlayın. Her iki yüzeyi ayrı ayrı  yaklasık 5 dakika kızartın . Herkesin ocağının performansı aynı olmayabilir. Bu yüzden doğru piştiğine , zaman takibi ile karar veremediyseniz , unlanmış olan yüzeyin renginin kızarması ile karar verebilirsiniz.

Kızarmış olan tavukları  ayrı bir tabağa alın. Fazla yağını almak için dilerseniz altina havlu kağıt koyabilirsiniz..

Tavanıza ,kalan 1 yemek kaşığı sıvıyağı , ince kıyılmış sarımsağınızı , kaparileri  ilave edin .

Sarımsaklarınız hafif yumuşayıp kokusunu salmaya başlayınca tavuk suyunu ve 1adet limon suyunu ilave edin .

Ateşin gücünü arttırın ve yaklaşık 3 -4 dakika sonra kaynamakta olan sosunuz toklaşıp ,kaynatmaya başlamadan önceki halinin yarı seviyesine düştüğünü göreceksiniz.

Kaynamakta alan sosun içine kıyılmış maydanozun yarısını , tuz ve karabiber  ilave edin. Dilerseniz 1/2 limon suyu da ilave edebilirsiniz.

Bu aşamada tavuklarınızı tekrar tavanıza alın ve sadece 1/2 dakika sos ile birlikte kaynatın.

Üzerine limon dilimi ve kıyılmış  maydanoz ilave ederek servis yapılır.

 Not: Bu tarif , benim son zamanlardaki uygulamaktan en çok zevk aldığım tarif.... Limon ,sarımsak ve maydanozun lezzetlerinin  birbirine karışığında  nasıl bir tat ortaya çıkarttığını anlatmak  bu tarifi vermek kadar kolay değil..Anlatılmaz ,Yaşanır dediğim bu lezzeti sizde deneyin . Bana hak vereceksiniz.

Afiyet Olsun:))

                               SAUTEED CORN WİTH BASİL  

  MALZEMELER

4 adet taze  mısır

1 demet taze soğan (ince kıyılmış)

50 gr. taze fesleğen (ince kıyılmış)

50 gr. tereyağ

karabiber

tuz

YAPILIŞI:

1:) Taze mısırlarınızı bıçak ile taneleyiniz.

2:) İnce kıyılmış taze soğanı , tereğında diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 2 dk. soteleyin.

3:) Mısırlarınızı ilave edin ve 5-6 dakika daha sotelemeye devam edin.

4:) Son olarak ,ince kıyılmış fesleğeni ,tuzu ve karabiberi ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Not: Bu tarif için seçmiş olduğunuz mısırın çok körpe olmasına dikkat edin..Mısırınız ne  kadar körpeyse pişirme süresini de o kadar azaltmalısınız.

Mısır tarifini benim ile paylaşan arkadaşım Ann 'e çok teşekkür ederim..Israr ile denemem gerektiğini bu tarifin etlerin ve tavukların yanına çok yakıştığını söylemişti..İyikide dinlemişim onu :))Gerçekten çok lezzetli ve çok kolay bir tarif...

Türkiye'de satın aldığım mısırların çok körpe olmadığını hatırlıyorum  . Arzu ederseniz bu işlemi konserve mısır ile de deniyebilirsiniz. Belki  mısırlarınız aynı çıtır kıvamı almayabilirsiniz.... ama emin olun lezzetinde hiç bir fark olmayacaktır..

Afiyet Olsun:))