LEMON PEPPER RAİNBOW TROUT

Inanilmaz pratik bir tarif . Uzun sure once tarifini yazdigimi ve sizler ile paylasmayi unuttugumu fark ettim.. Bu yaz aylari icin cok hafif ve lezzetli bu tarifi muhakkak denemelisiniz .

Sevgiler ....

MALZEMELER

2 tane kuru sogan

4 tane alabalik 

3 yemek kasigi lemon pepper baharati 

1 tane limon 

2 tane domates

zeytinyagi

YAPILISI

Alabaliklar arzuya gore temizlenir ve ne sekilde pisirmek istiyorsaniz o sekilde hazirlanir. ( Ben kelebek seklinde ( butterfly teknigi ile) temizlemeyi tercih ettim . Bu sekilde cok daha hizli pisiyor.

Soganlarinizi piyazlik sekilde dograyin. Arzu ettiginiz olcude ( 4 alabalik icin yaklasik olarak 1/2 cay bardagi) zeytinyagi ile ogusturunuz ve firin tepsinize yerlestirin.

Uzerine alabaliklarinizi yerlestirin ve baharatini esit oranda alabaliklarinizin uzerine serpistirin.

Son olarak dilimlenmis domates ve limon dilimleri ile susleyin ve onceden 180 derecede isitilmis olan firininizda uzeri aleminyum folya ile kapatilmis olarak yaklasik 35 dakika pisirin.


Not: Evde lemon pepper baharati hazirlamak isterseniz

Hepsinden birer yemek kasigi koymak uzere bu baharati hazirliyabilirsiniz .

LEMON PEPPER SEASONING

1 yemek kasigi sarimsak tozu

1 yemek kasigi sogan tozu

1 yemek kasigi toz seker

1 yemek kasigi karabiber

2 yemek kasigi limon kabugu rendesi

1 yemek kasigi limon suyu

Afiyet olsun...:)

FIRINDA MISIR UNLU TEKİR

MALZEMELER

1 kg tekir balığı

3/4 bardak un

3/4 bardak mısır unu

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

tepsiyi yağlamak için zeytinyağ

YAPILIŞI:

Mısır unu , un , tuz , kırmzı biber , karabiber , tuz karıştırılır.


Balıklar temizlenir ve yağlanmış olan tepsiye tek tek una bulanarak dizilir.

Balıkları dizme işlemi bitince ,kalan un üstüne serpiştirlir.

180 derece ıstılmış olan fırında kızarana kadar pişirilir.

NOT: Tekir balığı , genel olarak yağda kızartılarak pişiriliyor . Ancak bu tarifte fırında kendi yağı ile kızarıyor ve çok daha sağlıklı oluyor.

Tepsiyi yağlamak yerine ,yağlı kağıt sererseniz servisiniz daha kolay olur.

Afiyet olsun...

FİSH MARKET AT CHİNA TOWN İN N.Y.C.

ISPANAKLI LEVREK DOLMA

MALZEMELER

4 tane iri levrek

1 tane soğan

300 gr ıspanak

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

zeytinyağ

su

YAPILIŞI

Levrekler , temizlenir.

Ispanaklar bütün şekilde yıkanır . Soğan , ay şeklinde kesilir. Sıvı yağ , ıspanak ,soğan ,tuz ve karabiber el ile çok sıkmadan ovuşturulur. Suyu ile birlikte , temizlenmiş olan levreklerin ortalarına doldurulur. Yağlanmış olan fırın kabına yerleştirilir.

Ispanakların kalan suyu , 1 bardak su ile karıştırılır ve balıkların yanına dökülür. Fırın kabının üzeri , metal folya ile kaplanır ve 180 derece ısıtılmış olan fırında ,balıklar yarı pişene kadar tutulur.

Daha sonra , üzerinden , folya alınır ve fırında üzerleri kızarana kadar pişirlir.

Afiyet olsun.....

FIRINDA NANELİ HAMSİ

MALZEMELER:

1kg hamsi

1 su bardağı mısır unu

2 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 tatlı kaşığı nane

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Balıklar ayıklanır ve yıkanır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir .Yağlı kağıdın üzerine balıklar dizilir. Üzerine , tuz , kırmızı biber ve naneden oluşan karışım serpilir.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

FIRINDA PALAMUT

MALZEMELER ( 4 KİŞİ İÇİN)

2 tane iri palamut ( ortasından uzunlamasına ikiye ayrılmış fileto )

4 tane domates

4- 5 tane yeşil biber

2 büyük boy soğan

1 limon

kırmızı pul biber

tuz

zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanlar ay ay doğranır.Diriliğini kaybettirmek için , el ile ovuşturulur. Zeytinyağ ile yağlanmış olan tepsiye , soğanın yarısı , onun üzerine balıklar , balıkların da üzerine kalan soğan serpiştirilir.

Soğanların üzerine , pul biber ve tuz konur. Domates ve yeşil biber ile balıkların üzeri süslenir .

Son olarak limon dilimleri ve 1 ,5 bardak kaynar su ilave edilir ve 200 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

FIRINDA LAOS BALIĞI

Malzemeler:

1 loas balığı ( yaklaşık olarak 600- 700 gr)
3-4 tane orta boy kuru soğan
1/2 kg çerliston biberi
2 kg domates
1/2 kg kırmızı yağ biberi
8-9 tane defne yaprağı
kekik
tuz
sıvı yağ
200 gr taze kaşar.


Yapılışı:

Domatesler rendelenir. Kısık ateşte çok az sıvı yağ ile pişirilir.

Ayrı bir tarafta , soğanlar ince ince doğranır. Sıvı yağ ile birlikte pembeleştirilir.Sırası ile ,doğranmış olan çerliston ve kırmızı biberler eklenir ve kavrulur. .Tuz ilave edilir ve ateşin altı söndürülür.

Fırın tepsisine , biberli karışımın yarısı dökülür. Üzerine fileto haline getirilmiş balıklar konur ve biberli karışımın diğer yarısı ,balıkların üzerine dökülür....

Tencerede hazırlanmış olan domates sosuna tuz ilave edilir ve tepsiye son kat olarak bu domates karışımı dökülür... Üzerine kekik serpilir. Defne yaprakları konur. Üzeri aleminyum folya ile kapatılır ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Pişme işlemi tamamlanınca ,üzerindeki aleminyum folyo alınır ve rendelenmiş olan taze kaşar serpiştirilir.

Kaşar peynirler eriyip üzeri kızarınca servisi yapılır.....


Afiyet olsun.....

HOPA'DA BALIK ZİYAFETİ

Bu haftasonu süpriz bir Doğu Karadeniz gezimiz oldu.. BERRY CAFE ' ye koyabilmek için o kadar çok resim çektim ki..... Vakit buldukça bütün bu lezzetleri sizinle paylaşacağım...

Bu gördüğünüz balıklar inanılmaz lezzetliydi..Hopa 'da, taptaze , hamsi ve mezgit tava.. Mısır unu ile kızartılmış , üzerine soğan,biber ve domates doğranıp ..kızarılırken lezzeti daha da arttırılmış..

Pidesi de çok özel ,içine döner koyulmuş...Eğer yolunuz Hopa 'ya düşerse ASPİRİN lokantasına muhakkak uğrayın.....

BALIK ÇORBASI

Malzemeler:

1 fener balığı başı
1,5 litre su
2 tane soğan
2 baş kereviz
3 kök ıspanak
1 tane patates
2 havuç
100 gr brokoli
100 gr karnabahar
1 yumurta sarısı
1 limon suyu
tuz
1 çay bardağı tel şehriye




Yapılışı:

Balığın başı, gözlerinden ve solungaçlarından ayrılarak temizlenir.1,5 lt suda haşlanır ve sudan çıkartılarak soğutmaya bırakılır.Sıcak suyun içine 2 tane soğan ince doğranır ,2 baş kereviz soyulur ve küp küp doğranır, yapraklarıda ayrıca yıkanıp doğranır.3 kök ince doğranmış ıspanak kaynayan çorbaya atılır . 1 tane patates , 2 havuç, 100 gr brokoli , 100 gr karnıbahar küp küp doğranarak kaynayan suyun içine atılır, ve kaynatılır.

Balık soyulur , kılçıklarından ayrılarak kaynayan suyun içine atılır hep beraber kaynatılır.

Şehriyesi ve tuzu ilave edilir. Şehriyeler pişdikten sonra 1 yumurta sarısı ile çırpılmış olan limon terbiyesi çorbaya katılır. ..

BABACIM ELLERİNE SAĞLIK , SANKİ BALIK DEĞİLDE SEBZE ÇORBASI GİBİYDİ... MÜKEMMELDİ...

FIRINDA TAZE KAŞARLI FENER BALIĞI

...Şu ana kadar yediğim en lezzetli balık ...inanılmaaazzzz bir lezzet... harika ve bir okadar da pratik bir tarif...

Annem ve babamın hazırladığı balık şenliğinin kokusu hala burnumda, tadı hala damağımda:)...Bu tarif için annemin ellerine sağlık....


Malzemeler:

1/2 kilo kuşbaşı doğranmış fener balığı
2 adet kuru soğan
4-5 tane domates
3 -4 tane çerliston biber
2 tane yağ biberi
350 gr mantar
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
zeytinyağ
tuz
karabiber

Yapılışı:

Küp küp doğranmış olan soğan, zeytinyağda karemelleştirilir...İçine ince doğranmış biberler eklenir ve kavrulur.Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.Biberlerin üzerine eklenir ve kavurma işlemi devam eder.Mantarlar ve balıklar eklenir .Tuz ve karabiber ilave edilir .Tencerenin kapağı kapatılır ve bu şekilde pişirilir.

Pişirme işlemi bitincei ,ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökülür. Üzerine rendelenmiş taze kaşar serilir.Fırında ,peynirlerin üzeri kızarana kadar tutulur...

Afiyet olsun

SOMON VE ZARGANA ŞİŞ

Malzemeler:

1/2 kg somon
1/2 kg zargana
ıspanak yaprağı
zeytinyağ
kekik
tuz
kırmızı biber


Yapılışı:

Somonlar küp küp doğranır . yaklaşık 1,5 cm ölçülerinde.

Zargana balığının kılçığı alınır ve yaklaşık 4 -5 cm uzunluğunda kesilir.

Küp şeklinde doğranmış olan somonlar zargana balığının içine yerleştirilerek rulo haline getirilir. İsteğe bağlı olarak , üzerine bir kat ıspanak yaprağı sarılabilir..Çöp şişe dizilir....

Ayrı bir tarafta sıvı yağ ve baharat karıştırılır. Şişler bir süre bu sosta bekletilir ve yağlanmış olan fırın tepsisine yerleştirilir.

180 derecede ıstılmış olan fırında pişirilir.

Not: Dün evimizde balık şenliği vardı. Babam ve annemden bize gelirken , bulabilirlerse taze balık almalarını rica etmiştik..Canımızın balık çektiğini duyunca farklı balıklar ve lezzetli tarifleriyle soframızı balık şenliğine çevirdiler.

İkisi birden ellerinde poşetlerle mutfağa girip farklı tarifleri uygulamaya başladılar. ..
Bugün vermiş olduğum tarif babamın ellerinden çıktı.. İnanılmaz lezzetli..Muhakkak deneyin...