TACO PİE

MALZEMELER

 HAMUR  ICIN  MALZEMELER

150 Gr Erıtılmıs Tereyagı

1 Cup Ince Mısır Unu 

2 Yumurta

2 Cup Patates Puresı Tozu

1/2  Cup Un

3/4 Cup Sut 

2 Yemek Kasıgı Sıvıyag

2 Yemek Kasıgı Taco Baharatı

1,5 Cay Kasıgı Tuz

HARC ICIN MALZEMELER

   1/2 Kg. Kıyma

1 Adet Kuru Sogan

1 Cup Su

1 oz.  Yaklasık 30 gr. Taco Baharatı

3 Yemek Kasıgı Sıvıyag

UZERI ICIN MALZEMELER

 Kıyılmıs Marul

Kup Seklınde Dogranmıs Domates

Sour Cream  

 VEYA

  3/4  Cup  Yogurt  +  3 /4 Cup Suzme Yogurt Karısımı  


Arzu edersenız  Özgür Şef   ın  vermıs oldugu sour cream tarıfı asagıdadır

SOUR CREAM

1 KUTU 200 ML KREMA 

3 KAŞIK LABNE 

1 KAŞIK SÜZME YOĞURT 

 
Kremayı ve labneyi ve yoğurdu bir kavanoz içerisinde karıştırın ve ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 24 saat bekletin ve daha sonra buzdolabında muhafaza edin. Sour cream sertleşecek ve kıvamına kavuşacaktır.

YAPILISI

Hamur ıcın hazırlamıs oldugunuz butun malzemeyı yogurun ve yaglanmıs olan tart kalıbınıza bastırarak sekıl verıp yerlestırın .

Uzerıne catal ıle delılker acın ve ıcıne kuru baklıyat doldurulmus  bır  yaglı kagıt  yerlestırın . Bu Sekılde  , hamurunuzu  onceden 175 derece ısıtılmıs olan fırında tam 12 dakıka pısırın.

 Eger hamurunuzu bu sekılde pısırırsenız seklını cok guzel muhafaza ederek pısecektır.

(Ben tart yapımı ıcın  ozel olarak ayırmıs oldugum kuru fasulyelerı kullanıyorum. Her ne zaman tart yapmaya karar versem  dolaptan aynı fasulyelerı cıkartıyorum. Eger sızde kullandıgınız baklıyatları bu sekılde saklarsanız  hem ekonomık acıdan bır cozum olur hemde seklı  cok daha duzgun tartlar yapabılırsınız.)

Hamurunuz pıserken ,  ayrı bır tarafta ınce kıyılmıs olan kuru soganı  sıvıyagda kıyma ıle  birlikte kavurun

Icıne taco baharatı ve 1 cup su ılave edın . Arzu ederseniz tuz ekleyebilirsiniz . (Kullanmis oldugum  taco baharatinin icinde tuz bulundugu icin ben extra tuz eklemedim.)

Kıymalı karısım suyunu cekene kadar  pısırın. ( Servıs yaparken hamurun mumkun oldugunca  ıslanmaması ıcın , pısırme ıslemı sırasında   kıymanın suyunu tamamen cektırmeye ozen gosterın)

Fırından cıkarmıs oldugunuz hamurun uzerındekı  ıcı baklıyat dolu yaglı kagıdı alın ve bunun yerıne  hamurun uzerıne pısırmıs oldugunuz kıymayı dokun.

Bu sekılde fırında bır 10 dakıka daha pısırın. Eger hamuru kalın actıysanız pısırme suresını arttırabılırsınız 

Eger hamur cok ınceyse sadece 5 dk bıle pısırmenız yeterlı olacaktır .

Servıs esnasında kıymaların uzerıne Sour Cream veya Yogurt karısımını yayın  . Onun uzerıne marul ve son olarak kup seklınde dogranmıs domateslerı de serpıp servıs yapabılırsınız. 

Not  : Turkıye de Taco baharatı bulmakta gucluk cekıyorsanız asagıdakı lınk e tıklayıp Arıfoglu Baharatlarının bu urunu pıyasaya surdugunu gorebılırsınız

http://www.arifoglu.com/tr_urunler.asp?islem=urunac&id=204

Afıyet Olsun.

TAHİNLİ TART

MALZEMELER

2 bardak un

3 kaşık yoğurt (tepeleme)

125 gr erimiş tereyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak tahin

1 bardak toz şeker

istenirse 1 bardak ceviz

YAPILIŞI

Yoğurt , un, eritilmiş tereyağ , vanilya ve kabartma tozu yoğrulur ve hamur elde edilmiş olur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça ayrılır . Kalan hamur , yağlanmış borcama yayılır .

Tahin ve şeker karıştırılır . Arzu edilirse ceviz ilave edilir. Şekerli tahin , hamurun üzerine yayılır

Kenarda bekliyen hamur tartın üzerine rendelenir.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK

MALZEMELER

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı mısır özü yağı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

arzu edilirse mahlep

İÇ MALZEMESİ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

ÜZERİNE

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Maya ılık sütte eritir. Diğer malzemeler ilave edilir ve yoğrulur. Üzerini kapatıp , kabarıncaya kadar , mayalanmaya bırakılır.


Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve servis tabağı büyüklüğünde , yuvarlak açılır.

Üzerine , bolca tahin sürülür ve toz şeker dökülür .Rulo haline getirilir ve kesilerek tepsiye dizilir.

Tepside 30 dk dinlendirilir.

Son olarak , üzerine yumurta sarısı sürülür. 175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

SODALI ARNAVUT BÖREĞİ

Yengem tam bir börek ustası..Onun yaptığı el açması böreklere çocukluğumdan beri bayılıyorum...İşte size bu leziz böreklerden bir tanesinin tarifi.

Ellerine sağlık canım yengem..

MALZEMELER

Hamur için:

2 şişe soda

1 yumurta

3/4 kahve fincanı sıvı yağ

tuz

aldığı kadar un


Malzemeler yoğrulur.. Hamur yarım saat dinlendirilir.İki eşit parçaya bölünür...Parçalardan biri böreğin alındaki diğeride üstündeki yufkalar için..Bu iki parçanın birinden 15 diğerinden 16 tane ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.16 tane alta ,15 tane üste.

Her bir hamur parçasını tabak büyüklüğünde açın. Aralarına tereyağ sürerek üst üste koyun.

Önce 16 tane üst üste konmuş olan yufka açılarak , tepsi büyüklüğüne getirilir. Yağlanmış olan tepsiye yerleştirilir.

Daha sonra tercihe göre iç malzemesi konur. Ve kalan 15 yufka açılarak tepsi büyüklüğüne getirilir ve iç malzemesinin üzerine yerleştirilir.

En üstünü yağlayın

200 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

KAYISILI BADEMLİ TART

Malzemeler:

Hamuru için:

2 yumurta

3/4 bardak şeker

1/2 bardak yoğurt

1/2 bardak sıvı yağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması için:

1 paket dolgu kreması

2 buçuk çay bardağı soğuk süt

Üzeri için:

Taze kayısı

badem

1 paket tart jölesi

2,5 çay bardağı su

1,5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Tart kalıbı yağlanır. Yumurta ve şeker çırpılır. Sırası ile yoğurt ve sıvı yağ eklenir . Çırpılır.

Son olarak un , kabartma tozu vanilya eklenir çırpılır ve yağlanmış olan kalıba dökülerek 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Soğuyunca ters çevrilir. Ayrı bir tarafta dolgu kreması ve soğuk süt çırpılır . Hamurun üzerine konur...

Son olarak , kremanın üzeri kayısı ve badem ile süslenir.Su ve toz şeker ile kaynatılarak pişirilip hazırlanmış olan tart jölesi meyvelerin üzerine dökülür ...

Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır..

Afiyet olsun:))))

ISPANAKLI YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler:

6 tane yufka
6 yumurta
1/2 lt süt
1 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane kuru soğan
1/2 kğ ıspanak


Yapılışı:
Sıvı yağ ,süt,maden suyu ve yumurtalar çırpılarak ,böreğin sosu hazırlanır.

Ispanaklar yıkanır ve doğranır. Kuru soğan ince ince kıyılır. Kuru soğan, ıspanak ve tuz karıştırılıp el ile ezilir.. Suyu sıkılarak kenarda beklemeye alınır.

Tepsi yağlanır ,üzerine 1 tane yufka bütün olarak konur.Üzerine sos gezdirilir.İkinci yufka konur.Üzerine sos gezdirilir ve üçüncü yufka konur .Üzerine ,kenarda bekliyen ıspanak yayılır.Üzerine biraz sos gezdirilir ve dördüncü yufka döşenir ,tekrar sos tekrar yufka .. bu şekilde bütün yufkalar serilince kalan sos en üste gezdirilir..Dileğe göre haşhaş , susam veya çörek otu ile süslenir.

180 derece ıstılmış fırında pişirilir.

RULO BÖREK (VERSİYON 2)

...Bu tariften bir önce eklemiş olduğum .Fatma teyzemin kıymalı rulo böreğinin yapılışı tamamen aynı... Biz bugün sadece içini değiştirdik.....Sonuç mükemmel...Denemenizi tavsiye ederim...

Iç malzeme:

3 tane orta boy patates
1 kase ufalanmış beyaz peynir
150 gr kıyma
3/4 demet maydanoz
2 tane kuru soğan
tuz
karabiber
zeytinyağ

Yapılışı:

Patatesler soyulur.Küp küp doğranır ve haşlanır..Haşlanan patatesler ezilerek püre haline getirilir.

Soğanlar küp küp doğranır ve zeytinyağında karamelleştirilir. İçine kıyma katılır ve kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra ,ufalanmış beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, patates püresi ,tuz ve karabiber ilave edilir.


Yufkalar bütün şekilde her katın arasına su ve sıvıyağ karışımı sürülerek ,5 yufka üst üste konur.Bütün yufka , 4 eşit parçaya bölünür. Her birinin geniş olan tarafına iç malzemesi konulduktan sonra kenarlarından sigara böreği yapar gibi hafif içe katlanır ve genişçe rulo yapılır. Elde edilen 4 tane rula yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sürülür.

175 derece fırında pişirilir.

KIYMALI RULO BÖREK

Malzeme:

5 adet yufka
3/4 bardak sıvı yağ
1 bardak su
1 tane kuru soğan
300 gr kıyma
2 tane patlıcan
maydanoz
tuz
karabiber
1 adet yumurta

Yapılışı:

Soğanlar küp küp doğranır ve sıvı yağda karemelleştirilir.Kıyma ilave edilir ve kavrulur.Küp küp doğtanmış patlıcanlar ilave edilir.Pişene kadar tencerenin kapağı kapalı tutulur. Tuz , karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenir.

Yufkalar bütün şekilde her katın arasına su ve sıvıyağ karışımı sürülerek ,5 yufka üst üste konur.Bütün yufka , 4 eşit parçaya bölünür. Her birinin geniş olan tarafına iç malzemesi konulduktan sonra kenarlarından sigara böreği yapar gibi hafif içe katlanır ve genişçe rulo yapılır. Elde edilen 4 tane rula yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sürülür.

175 derece fırında pişirilir.

Not: Bu börek için çok sevdiğim arkadaşımın annesi Fatma teyzeme
teşekkür ederim...Harika bir börek..Hepinizin denemesini tavsiye ederim.

ISPANAKLI BÖREK

Malzemesi:

5 adet yufka
5 yumurta
100 gr eritilmiş tereyağ
1/2 bardak sıvı yağ
750 gr. ıspanak.

Yapılışı.

Yumurtalar, erimiş tereyağ, süt ve sıvıyağ karıştırılıp sosu hazırlanmış olur.

Ispanaklar yıkanır, kesilir ve az sıvıyağ ile kavrulur .Tuz katılır.Arzu edilirse peynir eklenir.

Tepsi yağlanır ve ilk yufka bütün halinde tepsiye döşenir , üzerine sos dökülür. Yarım yufka konur.Tekrar sos ,tekrar yufka .. Bu şekilde ıspanaklı karışımın altına 2 buçuk yufka ,ıspanaklı karışımın üzerine de 2 buçuk yufka gelecek şekilde soslama işlemi yapılır.

Son olarak kalan sos böreğin üzerine dökülür ve 180 derecelik fırında pişirilir.

KIYMALI GÖZLEME

Bugün arkadaşıma gittim..Birlikte çok pratik ve lezzetli gözlemeler yaptık...

Yapımı çok kolay.. Yufkayı resimde gördüğünüz gibi katlayıp ,dana kıymasını leblebi büyüklüğünde parçalar alarak sık ve eşit aralıkla koyulur. Üzerine küp küp doğranmış domates ve çok ince kıyılmış biber koyulur ve yufka katlanarak kapatılır.

Çok kısık ateşte tereyağ ile pişirilir...

Afiyet olsun..Canım arkadaşımın ellerine sağlık....

YOĞURTLU BÖREK

Malzeme:
sos için:

5 tane yufka
5 yumurta
2 bardak yoğurt
1/2 bardak zeytinyağ

iç malzeme:

1 kalıp böreklik beyaz peynir
yarım demet maydanoz

üzerine : çörek otu

tepsi yağlanır . En altına bir tane yufka bütün olarak konur,bu yufkanın üzeri soslanır ve 1 buçuk yufka pırtılır... tekrar sos dökülür. peynir ve maydanoz karışımı yayıldıktan sonra 1 buçuk yufka pırtılır. ve üzerine sos dökülür . Son yufkada büzülerek tepsiye göre boyutladırılıp en son katmanı oluşturur.. kalan sos en üstüne dökülür.. Eşit oranda yayılır ve çörek otu serpilir.

son olarak börek dilimlenir ve 180 derecelik fırında pişirilir

Not: 1 gece önceden yapıp buzdolabında bektettim

KIYMALI KOL BÖREĞİ

Annecim ellerine sağlık...

;Malzeme:

5 tane yufka için..

2 yumurta
1/2 bar sıvı yağ
1 +1/2 bardak yoğurt

yufkalari ikiye böl... yumurta, yağ ve yoğurdu çırp...

yufkaların üzerine bu karışımı sür....

iç. malzemesi :

2 tane kuru soğan ( küp doğranmış)
300 gr kıyma
tuz
kırmızı biber
maydanoz
karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

soğan sıvı yağda kavrulur ve üzerine kıyma eklenir.. kavurmaya devam edin.. bu işlem bitince baharatını ve kıyılmış maydanozu ekleyin..

iç malzeme üzeri soslanmış yufkanın büyük tarafına koyulur ve rulo yapılır... daha sonra bu ruloları arzuya göre fırın tepsisine yerleştirilir .Son olarak kalan yoğurtlu karışım böreğin üzerine dökülür ve 180 derecelik fırında pişirilir.....

afiyet olsun...